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とろり鶏肉と海老のココナツミルクシチュー
by ルロワ・モワ
煮るだけのあっさりシチュー。お肉柔らか、じゃがいもとろ~りで優すぃお味。でもココナツ風味&コリアンダーがアクセント。
コツ、ポイント
海老は殻付き生の場合は取り、背ワタなども取り、塩でもんで水洗い、などの下処理を。鶏肉は小麦粉をまぶし、煮ても柔らか仕上がりになるようにしています。優すぃお味ですが、最後に散らすコリアンダ—がアクセント。お好きな方は是非入れてくださいね♪
材料
(2人分)
じゃがいも
200g
水
200ml
鶏肉
90g
海老(今回は茹でむき海老使用)
70g
塩胡椒
少々
小麦粉
少々
ココナッツミルク
120ml
コンソメ
小1/2
★カレー粉
小2/3
★クミンパウダー
小1/3
★コリアアンダーパウダー
小1/3
グリンピース(今回は冷凍使用)
30g
コリアンダ—のざく切り
適量
EXVオリーブオイル
少々
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にあったもので急遽作った1皿。時間もなかったので、全て煮るだけにしたら、あっさりシチューに仕上がりました。アジア風でも洋風でもある微妙な優すぃ美味しさで~す。
1.
じゃがいもは皮をむき、サイコロ型に切り、鍋に水と共に入れ中火で柔らかく同時に水気が程よく減るまで煮る。
2.
その間に鶏肉を小さめの一口大に切り、塩胡椒をし、小麦粉をまぶしておく。海老は水分を拭き、軽く塩胡椒をしておく。
3.
1が煮えたらココナッツミルクとコンソメを入れ軽く煮、2の鶏を加えだいたい火を通し、海老を加えさっと煮る。
4.
★を入れ混ぜ、味を見ながら塩胡椒し、グリンピースを入れ、グリンピースに火が通ったらすぐ火からおろす。
5.
皿に盛り、コリアンダーを散らし、EXVオリーブオイルをさっと回しかけて出来上がりで~す。
6.
ブログ「パリ生活社ミルクとマカロン2」でもたくさんのレシピをご紹介させていただいております。是非参考になさってください。
https://cookpad.com/recipe/2652764
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