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鮭のあらのスープ
by Yasuko.K
今日鮭を一匹買ってきて、主人におろしてもらいました。のこりのあらで、絶品スープができましたのでご紹介 :)
コツ、ポイント
今回は玉ねぎ、キャベツ、ジャガイモだけで作りました。玉ねぎ(ネギ類)は必須ですが、その他はあるもので。でもキャベツとジャガイモはよく合います。 今回は少量の味噌と醤油で風味を足しました。美味しい塩があればぜひ塩だけで作ってみてください。
材料
(6-8人分)
鮭のあら
(今回は一匹分の半量)適量
昆布
(だし用)適量
玉ねぎ
中1
キャベツ
1/4個
じゃがいも
中2個ほど
味噌
適量
醤油、塩
適量
にんにく
ふたかけ
生姜
ひとかけ
■
その他お好みの野菜(長ネギ、人参など))
このレシピの生い立ち
今日は粗が手に入ったので、適当に作りましたが、すごくおいしかったので!
1.
おろしたあとの鮭。骨についた身をこそげ落とし、または骨ごと使います。
2.
鍋に水と昆布を入れ、できる限り放置する。理想は一晩ですが、今回はおろしている間の30分ぐらい…
3.
生姜とにんにくのぶつぎり、あらをいれ、キャベツと玉ねぎのぶつ切りも入れ、塩少量とひたひたの水を入れ弱火で煮る。
4.
しばらくしたら昆布は取り出し、ふたをして小一時間煮る。
5.
じゃがいもを一口小に切り、加えてから10分ほど煮て、火を止めて味噌、醤油で味付け。出来上がり!
6.
野菜を入れる前にスロークッカーなどで一日煮込むと、骨まで食べられます。野菜投入前に食べにくい部分の骨や殻は取り除いてね。
https://cookpad.com/recipe/2652778
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