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ガスパチョ
by たかシェフ&しょうこ
暑い夏にピッタリ。野菜がいっぱい取れる飲むサラダ。 生野菜、量はとれないもんね。
コツ、ポイント
★⑤の冷蔵庫に入れたときに、数回混ぜる。トマトケッカのときのように、乳化させるイメージ。にごるとOK。掻き回さないと水がでるし、なじまないよ。
材料
トマト
400
きゅうり 皮なし
80g
セロリ
70g
玉ねぎ
50g
にんにく
1/4片
パン粉
10-20g
オリーブオイル
40g
ワインビネガー
15g
塩
2g
このレシピの生い立ち
特にはないのですが~、暑い夏には冷蔵庫にある残り野菜でつくれるのがいい。
1.
野菜をカットする。 乱切りで。 ※大きすぎず小さすぎず。塩のしみ方とか水の出方とかを考えるとね。
2.
塩をふる ※これは調味料の順番は特にないらしい。ミキサーにかけるから。
3.
次に、ワインビネガー、オリーブオイルを入れる ※サラダみたいなイメージで。あえておいしい的な・・・。
4.
パン粉を入れる。 ※とろみ、乳化を助けるので少量で十分。なかったらパンで良いよ。 水の分離具合も違うらしい
5.
よく混ぜてから、2時間くらい冷蔵庫で寝かせる。途中も混ぜる。 ※コツが書ききれないので、別記しました。
6.
ミキサーにかけて、濾す。
https://cookpad.com/recipe/2653008
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