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黒胡椒をまぶして焼くことによって燻製のような仕上がりになります。普通は塊のまま焼くのですが、私自身生魚が苦手なので、スライスしてから焼きました。適度に火が入り、生臭みも抜け魚嫌いな人でも無理なく食べられます。私もとても気に入っている一品です。