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夏野菜のジャンバラヤ風パエリア
by きんぽん
フライパンで簡単に作れる夏野菜のパエリアです。サフランではなくカレー粉を使ったので、子どもでもたべられますよ。
コツ、ポイント
食べる時はトマトをくずして食べるとさっぱりしておいしかったです。かぼちゃは他の野菜でも代用可ですが(ブロッコリーやゆでたほうれんそうなど)トマトは絶対入れたほうがおいしいです。もっとたっぷり入れてもいいくらいです。ケチャップっぽい味になって、トマトの嫌いな娘もぺろりと食べました。
材料
(4人分)
米
2カップ
鶏手羽元
8本
トマト
2個
かぼちゃ
1/10個
にんにく
1かけ
玉ねぎ
1個
塩こしょう
適量
水
2と1/4カップ
カレー粉
大さじ1/2
コンソメのもと
大さじ1/2
小ねぎ
適量
サラダ油
大さじ3
バター
大さじ1
このレシピの生い立ち
雑誌に載っていたものを、冷蔵庫にあった夏野菜たちを使いきれるようにアレンジして作りました。
1.
米はといでざるにあげておきます。手羽元は縦に1本切込みを入れて塩コショウをしておきます。
2.
フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、中火で鶏肉をこんがり焼いていったん取り出します。
3.
にんにくと玉ねぎはみじんぎり、トマトは輪切り、かぼちゃは1センチ厚さの一口大に切ります。水、カレー粉、コンソメのもとは合わせておきます。
4.
フライパンをきれいに拭いて、サラダ油大さじ2とバターを加え、にんにくと玉ねぎをしんなりするまで炒めます。米を加えてさらに1~2分炒めます。
5.
合わせた調味料を加え軽く混ぜ、かぼちゃとトマト、焼いた鶏肉を上に並べます。
6.
ふたをして弱火で15分火にかけます。小ねぎを上に散らし、ふたをしたまま10分蒸らしてできあがり。
https://cookpad.com/recipe/265328
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