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簡単・びっくり!肉まん&ピザまん
by けゆあ
実は中身は丸ごと餃子なんです!でも、ちゃ~んと肉まんですよ。ピザまんも超簡単。発酵時間は短いけどふかふかの皮です。
コツ、ポイント
■甘めが気になる方は砂糖大さじ2にして一次発酵30分は休みましょう。■HB使用される場合はぬるま湯100mlにして下さい。■写真は餃子1個入れてます。2個入れても良かったかも・・・。
材料
(6~8個分)
【皮】
.
薄力粉
150g
強力粉
50g
ドライイースト・ベーキングパウダー
各小匙1・1/2
サラダ油(あればラード)
大匙1/2
砂糖
大さじ3
ぬるま湯(38℃)
105ml
【肉まんの具】
.
餃子
肉まん1個に1~2個
【ピザまん】
.
ピザソース
適量
ウインナー
1個に1本
ベビーチーズ
1個に1/2個
このレシピの生い立ち
急に子供が肉まん食べた~いと言い出し、困ったので・・・。
1.
ぬるま湯以外の皮の材料を混ぜ合わせ、ぬるま湯を少しずつ加えて耳たぶくらいの柔らかさになるまで、5~10分位充分に練る。
2.
油を塗ったボールにラップをして15~30分休む。(冬場はレンジの発酵キー40度使用か温かい場所で約2倍まで発酵させる。)
3.
この間にウインナーやチーズを切っておきましょう。
4.
6等分にし、具を包み蒸し器に乗せ、また15~20分休む。(乾燥しないように布巾をかぶせておく。)
5.
ピザまんの具を入れる様子
6.
蒸気の立った蒸し器に入れ13分蒸せば完成!
7.
【手作りの具】白菜大2枚は2~3分茹で水分を切りみじん切り。葱1/4本、椎茸1個、生姜少々も全てみじん切りにする。
8.
豚ひき肉200gに⑦の野菜、醤油大さじ1、片栗粉・胡麻油各小さじ1、砂糖小さじ1/2、塩・胡椒を加えよく練る。
https://cookpad.com/recipe/265452
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