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芒菓布甸~マンゴープリン
by quiyoco
熟れ熟れのマンゴーでどうぞ!
コツ、ポイント
マンゴーは熟れ熟れの見切り品を使用。今回は安いペリカンマンゴーで作りました。かなりクリーミーな仕上がりです。
材料
マンゴー(ここではペリカン)
2個
生クリーム
200cc
牛乳
マンゴーのピュレと合わせて300cc
板ゼラチン
5g
砂糖(三温糖)
大さじ2~4
エバミルク
適量
このレシピの生い立ち
香港でマンゴープリンを食べて以来、その虜に。最近はスーパーで手に入るマンゴーの種類も多くなったので、いろいろなもので試したいです。
1.
板ゼラチンは水(分量外)につけて柔らかくする。マンゴーはピーラーで皮を剥き、種の周りから実をはがし、フードプロセッサーにかけてピュレにする。
2.
マンゴーのピュレと牛乳を合わせて300ccにしたものと砂糖を鍋に入れて火にかけ、砂糖が溶けたら火からおろし、水気を絞った板ゼラチンを入れて余熱で溶かし込む。(砂糖はマンゴーの甘さで加減してください。)
3.
2の鍋を氷水につけ、混ぜながら少しとろみがつくまで冷ます。生クリームを5分立てになるまで泡立て器で混ぜ、2と合わせてボールのまま冷蔵庫で冷やす。
4.
器に盛り、エバミルクをかけていただきます。
https://cookpad.com/recipe/265580
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