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ベトナム風海老のココナッツ煮
by sayahk
ベトナムにはまってて、ホーチミンの味が忘れられず、自宅でも作ってます。えびはぷりっぷりのがいいですよ!今回は手抜きでココナッツミルクで煮ました(笑)
コツ、ポイント
ライムはタイライムでないと味が違います。アメリカンライムだとイマイチでした。ココナッツミルクでゆでてますが、ニュクマムがあるなら、普通にお湯でゆでてもいいし、フライパンでグリルしてガーリックシュリンプにしてからニュクマムをつけても美味しいです。蝦は殻つきのまま、茹でてももちろんOK。美味しいエビがなかったのでむき身を利用しました。ココナッツジュースでもできると思います。
材料
(2~3人分)
えび(むき身)
お好きなだけ
ココナッツミルク
1缶
ニュクマム
適量
塩胡椒
少々
タイライム(またはレモン)
1個
このレシピの生い立ち
ベトナムの味が忘れられず、ベトナムでは「ココナッツジュース蒸し」なのを、アレンジ?して、小さい蝦だったので、そのままゆでました。美味しくてとまりません!
1.
ココナッツミルクを鍋に入れ、沸騰したら蝦を入れてゆでる。
2.
ニュクマムと塩胡椒を小皿に入れる。ゆでた蝦を盛りつけて、タイライムを添える。
3.
ニュクマムの中にタイラムを絞って入れるのもよし、蝦にタイライムを絞ってもよし、です。
4.
タイライムはこんな感じにカットしてください、絞りやすくて果汁がいっぱい出ますよ。
5.
※簡単バージョン。フライパンでにんにくをいためて香りが出たら海老を焼く。そこにココナッツパウダーをふりかけるのもありです。ガーリックはお好み量で(なくてもOK)
https://cookpad.com/recipe/265609
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