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簡単!本格餃子
by がき家の食卓
難しい工程は1つもなし!いつもの餃子にほんの一手間加えるだけで、お店のような餃子ができちゃう!我が家の大人気メニューです
コツ、ポイント
・餃子はシャキシャキ感がでる白菜で!白菜をそのまま使うと、水分が出てべちゃべちゃになってしまうので、塩もみして水分を出してから使います。 ・⑤で餃子を必要以上に触らない。我慢することでしっかりと焼き目がつき、パリ!っとした皮になります。
材料
(40個分)
豚挽肉
150g
白菜
1/4個
ニラ
1/2束
☆ごま油
小さじ1 1/2
☆中華だし
小さじ1
☆オイスターソース
小さじ1
☆生姜・にんにく(チューブ)
各5cmくらい
☆塩胡椒
少々
餃子の皮
40枚
このレシピの生い立ち
暑い日が続くので、スタミナをつけたいときに作りました。今まで、キャベツを使っていたのですが、テレビで中華料理人の方が、餃子を白菜で作っていたので、白菜にしてみたらビンゴ!
1.
①白菜をみじん切りにして塩もみし、15分ほど放置。水分が出たら、両手でぎゅっと絞り、ボールに移す。(かなり搾れます)
2.
② ①の白菜に、豚挽肉・3mmほどに切ったニラ・☆の調味料を加え、粘り気が出るまで手で混ぜる。
3.
③ ②を冷蔵庫で30分以上冷やし、味を馴染ませたら、餃子の皮で包む。
4.
⑤よく熱したフライパンにごま油を(分量外)をしき、餃子を並べる。(ここで、あまり餃子をさわらない)
5.
⑥餃子のフライパンが接している部分に焼き目がついたら、水(分量外)を30cc程加え、蓋をして蒸し焼きにする。
6.
⑦餃子に火が通ったら蓋を開け、水分が残っている場合は水分を飛ばしてから火を止める。
https://cookpad.com/recipe/2657103
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