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モダン焼き@大阪(^^;
by としちゃん@大阪
純大阪風モダン焼きです。モダン焼き=焼きそばのそばがのった大阪風お好み焼き。
コツ、ポイント
煮干しは、あればフードプロセッサー、無ければすり鉢で出来るだけ細かぁに。 卵入れすぎたら、ふくれすぎるし、卵焼きみたいにな味になるんで、ご注意。 と、「お好み焼き」なんで、ま、お好きにやりましょ。(^^;
材料
(4人分)
小麦粉
500g
煮干しの粉にしたもの
適量
桜えび
適量
天かす
適量
キャベツ
1/2玉
卵
5個
粉末だしの素
1/2袋
そば
2玉
ソース:お好みのドロソース
適量
ソース:練りからし
適量
ソース:マヨネーズ
適量
ソース:麺つゆ
少量
花鰹
お好きなだけ
青のり
お好きなだけ
このレシピの生い立ち
幼い頃から近所のお好み焼き屋で食べてきた「モダン焼き」を再現したぁて。。。それだけですね。
1.
生地の材料。適量の水でとく。順番は小麦粉+煮干しの粉、キャベツ、卵、残り、の順がえぇかと。
2.
ソースの材料。うちは子どもが面倒がるのとぐちゃぐちゃにしてしまうので、先に混ぜたソース作りますねん。
3.
そばはさっとゆがかなアカンでぇ。
4.
大きい焼いてこてで切って口に運ぶんが正当やけど、家庭事情で小分けにして焼いてま。
https://cookpad.com/recipe/2657562
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