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夏のさっぱりドライカレー
by che
干しぶどうの甘みがほどよくきいておいしい。あまりスパイシーにせず、野菜から出る水分だけでつくるので、さっぱりとやさしい味になります。
コツ、ポイント
カレー粉は2~3種類を混ぜて使っています。その方が味に深みが出るみたい。今日はピーマンがなかったので、セロリの葉を最後に加えて彩りよくしてみました。カレー粉をよく炒めるほど辛味がでますので、ここで辛さ調節できます。
材料
(4~5人分)
合挽き肉
200g
玉葱
1個
セロリ
1本
ニンジン
1本
干しぶどう
お好きなだけ
サラダ油
少量
ニンニク
1かけ
赤ワイン
大2
花椒(または胡椒)
少々
コリアンダーシード(粉)
少々
醤油
大1
チキンコンソメキューブ
1.5個
ローリエ
1枚
カレー粉
大3
サフラン粉
小2
トマトピューレ
大3
ドライオニオンのフレーク
大2
このレシピの生い立ち
ドライカレーはピンチ料理。みじん切りにしさえすればいいから!野菜もたくさん食べられるし、夏ばてにもってこいのゴハンです。
1.
玉葱、セロリ、ニンジンをみじん切りに、セロリの葉は千切りにする。
2.
鍋にサラダ油とニンニクを入れ、弱火にかける。じっくり炒めたら、ニンニクを取り出す。
3.
合挽き肉を入れて中火。色が変わったら赤ワイン、花椒、コリアンダーシード、醤油加える。
4.
ワインのアルコールを飛ばしたら火を少し弱くして、ニンジン・玉葱・セロリ・ローリエ・コンソメキューブを入れ、5~6分かき混ぜながら炒める。
5.
カレー粉・サフラン粉を加えて全体によく混ざったら、トマトピューレとドライオニオンを加えてさらによく混ぜる。
6.
干しぶどう、セロリの葉も加え、ざっくり合わせたらできあがり。
https://cookpad.com/recipe/265811
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