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山の旬!姫たけのこの煮物
by LimeLunch
鶏肉のコクをしみ込ませた姫たけのこの煮物です。パリパリの食感と初夏の香りをたのしみます!
コツ、ポイント
なまの姫タケノコはアクが少ないので、皮を剥いてそのまま煮物に使えます。
材料
(4人分)
姫たけのこ
細20〜30本
人参
1/2本
鶏モモ肉
100g
出汁(水と顆粒ダシ少々でも可)
1カップ
しょうゆ
大さじ1と1/2
みりん
大さじ2
このレシピの生い立ち
実家では毎年、なまの姫たけのこを煮物にして食べるので、小さい頃から慣れ親しんだ味です。水煮のものがあれば、いつでも作れます。ぜんまいを一緒に煮るのも美味しいですよ。
1.
◾︎姫たけのこ◾︎ なまの場合、皮を剥いて根元を切ったものを水にさらす。 水煮のものはそのまま使う。
2.
長いものは斜め半分に切り、太いものは縦に切れめを入れる。
3.
人参を短冊切りに、鶏肉も適当な大きさに切る。
4.
鍋に出汁と鶏肉を入れて一煮立ちしたらアクを取り、たけのこ・人参・しょうゆ・みりんを入れて煮込む。
5.
蓋をして弱火で10分くらい煮込んだら出来上がり。火を止めてそのまま味をしみ込ませるといいです。
https://cookpad.com/recipe/2658536
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