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蒸しチーズケーキ
by オリQ
有名な八甲田チーズケーキを真似て。今回は土鍋で蒸してみましたが、口の中でホロホロ崩れて何とも言えない美味しさに焼きあがりました。
コツ、ポイント
蒸しているうちに土鍋のお湯が減っていくので、時たま空けて足し湯をしてください。 牛乳を生クリームに替える時は、バターを省いてください。
材料
(18cmの耐熱ボウル)
クリームチーズ
250g
牛乳
100cc
全卵
1個
砂糖
70g
溶かしバター
15g
コーンスターチ
大さじ2
レモン汁
1個分
このレシピの生い立ち
八甲田チーズケーキを食べて、あまりの美味しさに感動。原材料を見ながらアレンジして作りました。食感は、スフレチーズのちょっと硬めな感じです。新たな調理方法を発見です。
1.
常温に戻したクリームチーズを、滑らかになるまであわ立てます。
2.
溶いた全卵、砂糖、牛乳、レモン汁、コーンスターチ、溶かしバターを入れて、砂糖のダマがなくなるまでよく混ぜます。
3.
土鍋の半分くらいまで水を入れて沸騰させます。
4.
耐熱ボウル(今回は、釜飯の釜を使用)に、2を流し入れてアルミホイルで蓋をします。
5.
お湯が沸騰したら、土鍋の中心にボウルを置いて蓋(少し隙間を空けて)をしてください。※火傷に注意!!
6.
30分くらいすると表面が膨らんでくるので、アルミホイルをはずします。土鍋の蓋をして更に15分程蒸します。
7.
時間が経ったら、火を止めてそのまま蒸らします。
8.
冷蔵庫で冷やして完成です!! 横川の釜飯の釜で作ってみました。
9.
これは湯銭焼きにしてみました。食べた感じはちょっと固めでした。
https://cookpad.com/recipe/266053
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