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☆牛スジ煮込み☆
by tiki0228
お酒のおつまみに!もちろんご飯にもぴったりなスジ煮込み★作り方は全然簡単♪ぜひ、試してみてね☆
コツ、ポイント
はじめにスジ肉をゆでて洗う時、よく洗う事。鍋は常にきれいな状態で使う事。このレシピは甘さを控えめにしているので、好みに合わせて砂糖やみりんを調節してください。お好みで唐辛子を加えても良いですね☆出来立ても美味しいですが、一日たった煮込みも美味しいです!!!
材料
牛スジ肉
約300㌘
ねぎ
約2本
しょうが
1個
卵
3~5個
豆腐
約半丁
酒
大さじ3と100mlと少々
しょうゆ
50ml
みりん
大さじ3
砂糖
大さじ1
このレシピの生い立ち
このレシピは昔、バイト先で作って出していた“スジ煮込み”をアレンジしました。バイト先では、味噌も加えていました。
1.
ゆで卵を作る。ねぎは5㌢くらいに切り、しょうがを輪切りにする。豆腐は水を切っておく。
2.
牛スジ肉はサッと水洗いし、10分ほどゆでる。
3.
スジ肉をザルにあけてよく洗う。鍋もきれいに洗う。
4.
きれいな鍋に水、酒大さじ3を入れ、しょうがとねぎを半分の量を入てさらにスジ肉を20分ゆでる。
5.
また材料をざるにあけ、鍋を洗う。今度は水洗いせずスジ肉だけ鍋に戻す。酒100ml入れ、水をスジ肉が浸る程度入れる。さらに30分煮る。
6.
またざるにあけ、鍋を洗う。洗った鍋に材料を戻し、しょうゆ、砂糖、みりん、酒少々、残りのねぎ、しょうがを入れる。
7.
5分位したらゆで卵を入れる。さらに15分ほど煮る。
8.
最後に豆腐を入れて味をしみ込ませれば出来上がり☆
https://cookpad.com/recipe/266119
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