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関西風 切干大根の煮物
by おおさかみかん
簡単 基本 関西風な切干大根です。薄甘い味付け。薄口醤油で煮ます。
コツ、ポイント
写真に人参があるのは、もともと切干大根に乾燥の人参が入っていました。生の人参を入れるのであれば、細い短冊切りにして油揚げと一緒に入れて炒めればいいです。 コツは特にありませんが、初めに軽く炒めることかな。
材料
(2~3人分)
切干大根
30グラム
薄揚げ
1/3枚
水
200cc
本だし(顆粒)
小2
薄口醤油
大1
みりん
大1
砂糖
小2
油(炒め用)
少々
このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれました。 薄甘い味付けが好きです。
1.
切干大根は水に戻して軽く絞ります。 10分位水に浸ける感じかな。 薄揚げは短冊切りに。
2.
鍋を温めて油を敷く。そこへ切干大根と薄揚げ投入。 軽く炒める。火は弱火と中火の間位。
3.
水を入れて本だし投入。調味料も全て入れてしまいます。 あとは、煮汁が1/3位まで煮ればおしまい。
https://cookpad.com/recipe/2661522
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