今回はサワラで。
ブリでもカツオでもOK。
鶏肉の場合もこの分量(割合)でOK。
コツ、ポイント
タレを入れてからも、中火と強火の間くらいの強さでOK。強めで一気に手早くやった方が照りが付きやすい。
2.
フライパンに油を少し敷いて、魚の皮側から焼きはじめる。(中火と強火の間くらいでOK)
3.
裏返して、両面に焼き色がつき、中に火が通るまでしっかり焼く。
5.
フライパンを手早く動かしながら、タレを全体に絡ませる。
照りがつき、少し汁気が残る程度で、出来上がり。
6.
フライパンに少し残ったタレは、最後、皿に盛り付けた時に上からかける。
7.
<補1>
最初に魚に少し、片栗粉をまぶしておいた方が、タレが絡まりやすいが、なくてもOK。(鶏肉ならあった方が良い。)
8.
<補2>
タレは全部入れても良いし、8割程度だけ入れても良い。お好みで。
9.
<補3>
鶏肉の照り焼きの場合は、中に火が通るまで時間がかかるので、蓋をして蒸し焼きにした方が良い。
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