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こってり柔らか〜もつ煮込み。
by mmmmino
ちょっと気長に煮込むだけで、グッと本格的な味に。とても簡単なのに柔らか〜くて美味しいです(^^)
コツ、ポイント
アクを丁寧に取ることと、弱火でじっくり煮込む、それだけです(^^)
材料
(4人前)
白もつ
300g
こんにゃく
1枚
大根(いちょう切り)
3センチ
人参(いちょう切り)
半分
★ネギ(みじん切り)
10センチ
★水
2カップ
★酒
半カップ
★みりん
大さじ3
★だしの素
5g
★醤油
大さじ2
★味噌
大さじ3〜4
炒め用油
大さじ1
このレシピの生い立ち
お気に入りのもつ焼き屋さんのもつ煮込み。すごく美味しいので、おうちでも作って食べたいと思い、作り方を聞いたので。 家庭用に量を調整してます。
1.
もつは下ゆでをして、臭みを取る
2.
もつの2回目の下ゆでの時に、こんにゃくも加え、こんにゃくのアク抜きもする
3.
鍋に油を入れ、にんにく、生姜を炒める。香りが立ってきたら、ネギ、人参、大根を加え、全体に油が馴染むまで炒める。
4.
油が馴染んだら、もつ、こんにゃくも加えて、更に炒める。
5.
★の材料を全て入れ煮込む。沸騰したら極弱火にして、2〜3時間。アクもとりながら煮込む。
6.
煮汁が少なくなったら完成。お好みでネギを散らして召し上がれ(^^)
https://cookpad.com/recipe/2662318
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