文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ほうれん草のポタージュ
by らら玉
ほうれん草の冷製スープ
コツ、ポイント
ほうれん草は小さい虫がついてたりするのでしっっっかり洗う。浮いて来たりすると気持ち悪いんで。 生クリームはコーヒーポーションでも◎ 牛乳は脂肪分の違いやほうれん草の量で味が変わるので調節をする。H27/12/23牛乳量変更。
材料
(三〜四人)
ほうれん草
一束
玉ねぎ
1/2ヶ
じゃがいも
1ケ
バター
10g
コンソメ
1ケ
水
200cc
牛乳
150〜200cc
生クリーム(あったほうがクリーミーになります)
適量
塩コショウ
適量、なくても。
このレシピの生い立ち
主人に冷製スープが飲みたい!と言われて作った夏のスープ。 冷やさなくても◎クリスマスなどに肉を食べが多くなりがちな時はこれをプラスして野菜を摂取することを心掛けます。
1.
ほうれん草はよーく洗い、根を落として三センチ幅位のざく切りに。じゃがいもは五ミリ位にスライスし、水に晒しておく。
2.
玉ねぎはスライスし、レンジ600wで3分チン。
3.
鍋にバターをいれ、チンした玉ねぎを2分程焦がさない様炒める。そこへ洗ったほうれん草を加え蓋をして蒸し焼きにする。
4.
ほうれん草のカサが1/3位までへったら、じゃがいもの水気を切って2の鍋に入れ、一混ぜしたら水、コンソメを加える。
5.
じゃがいもに火が通ったら、中身をミキサーにかける。かなり滑らかになるまでかける。口当たりがよくなるので。
6.
④に牛乳を、まず、150cc加えミキシング。全体馴染んだら味見をする。ほうれん草の味が濃いなら牛乳50ccずつ追加。
7.
味が決まったら塩を加えてミキシング。ステンレスのボールに移し、別の一回り大きいボールを用意して氷を張りあて氷し冷却する。
8.
盛る器と、冷やしたスープをボールごと冷蔵庫に入れて一時間程ひやし、冷えた器に盛り付ける。
9.
生クリームは好みですが、私は一食につき小さじ2、3は入れます。いれたほうがクリーミーで美味しいです。胡椒を好みで加える。
https://cookpad.com/recipe/2663526
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.