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メキシカンキャラメルプリン
by juliecali
"Caramel flan" がっちり系プリン。キャラメルもしっかりほろ苦です。
コツ、ポイント
フラン型という蓋つきの型があるらしいけど、持っていないので底の抜けないケーキ型で代用。材料にアーモンドエッセンスも含まれていましたが、家になかったのでその分バニラエッセンスを2倍にしました。
材料
(18cm(7インチ)の丸型1個分)
砂糖
US2/3カップ(=100g)
練乳
1缶(14oz=397g)
牛乳
14oz=397cc
卵
4個
バニラエッセンス
小さじ1
塩
小さじ1/4
このレシピの生い立ち
アメリカのTex-Mexレシピサイトの"Caramel flan"を日本語訳しました。
1.
オーブンを160度(325度F)に温め始めます。
2.
まずはキャラメルを作ります。鍋に砂糖を入れて中火にかけます。砂糖が溶け始めたら火を弱火にし、完全に溶けるまで火にかけ続けます。
3.
1の砂糖が茶色く色づいたら、焼き型に流し込み、型を斜めにしたりして全体にキャラメルが広がるようにします。
4.
残りの材料すべてをミキサーに入れ、よくブレンドします。
5.
キャラメルを流し込んだ2の型に、3を流しいれます。表面に浮いている泡はスプーンなどですくって捨てます。焦がさないために、型の上をアルミホイルで覆います。
6.
プリン液を入れた型を、別の型なり鍋に入れます。プリン液入りの型の高さ半分くらいまでお水を入れます。
7.
温めたオーブンで1時間半ほど焼きます。5で鍋に入れた水が減っていたら、加えるようにします。
8.
焼き終えたら、室温で2時間ほど冷まし、冷蔵庫で冷します。(大体6時間~一晩)
9.
型のふちに沿ってナイフを一周させます。お皿を型にかぶせてからプリンをひっくり返します。お皿にプリンが乗っても2~3分ほど型をはずさないままにすると、キャラメルがプリン全体にかかるようになります。型を取り上げてできあがり。
https://cookpad.com/recipe/266361
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