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揚げない☆茄子とトマトのツヤツヤ揚げ浸し
by anucco
揚げずにシンプルなひと工夫。もう一品欲しいときの簡単お役立ちメニュー。トマトの酸味がいい仕事してくれます。
コツ、ポイント
ナスは、水とごま油を加えてチンすることで、ツヤツヤで色がキレイに仕上がり、油で揚げたようなコクも出ます。生トマトの酸味でさっぱり美味しい旬の一皿に。写真にあるダイソーの小さいシリコンスチーマーは便利。
材料
(2人分)
ナス
1/2本
☆水
大さじ2
☆ごま油
小さじ1
トマト
小1個
◎めんつゆ(2倍希釈タイプ)
(希釈前)大さじ2
◎水
大さじ1〜2
◎生姜チューブ
2〜3cmくらい
すりごま
適宜
小ネギ(大葉でも)
適宜
このレシピの生い立ち
夏の暑い日に、揚げ物はしたくないけど、夏野菜を美味しく食べたい。いろいろ試してみて、いい感じに仕上がりました。
1.
ナスを食べやすい大きさに切り、皮の部分にストライプ状に切り込みを入れる。
2.
トマトを食べやすい大きさに切り、皮はむいておく。(湯むきしてもOKですが、少しなので包丁でむいた方が早いかも。)
3.
小さい深めのシリコンスチーマーに、1のナスと☆印を加えフタをし、レンジ500W1分半程度かける。注:トマトはまだです。
4.
ナスが色よく煮えたら、すぐフタを外し、熱いうちに容器にトマトを投入。その上から◎印を混ぜたものを入れ、冷蔵庫で冷やす。
5.
(すぐに食べてもOKですが、冷蔵庫で30分くらいおくのが、味が染みるのでお勧めです。)
6.
器に盛りつけ、すりごまと小ネギ(大葉)をかければ完成。
7.
つゆを多めにして、そうめんのトッピング&かけダレにしても美味しいです。
8.
倍量は、500W2分50秒。(シリコンスチーマーvivを使用)
9.
*煮えたナスは、熱いまま放置すると余熱で茶色くなっちゃいます。レンチン後は、トマト&つゆを素早く投入、温度を下げてね。
10.
*ナスの煮え加減は、指で押してみて確認を。まだ、かたいようなら、10秒ずつ様子を見ながら追加加熱してください。
11.
*ナスの切り方や、盛り付けなど、レポいただいた皆さんがお上手なので、レポも見てみてください(o^^o)
12.
もっと簡単トマトレシピ(^^)トマトの旨タレマリネ レシピID:2721264も宜しくどうぞ。
https://cookpad.com/recipe/2664184
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