基本的なパスタ料理でヤンスね。非常に簡単に作れますが、それ故ちょっとしたことで味が全然変わってきます。昔からペペロンチーノを食べればその人の腕がわかるといわれるぐらいでヤンス。
コツ、ポイント
お湯の量は、パスタ100gに対して1L。塩の量はお湯の量に対して1パーセントでヤンスヽ(*´ー`)ノ味見して見て『しょっぱ!!』って言うぐらいのお湯でパスタを茹でましょう。
1.
にんにくは半分に切って芯を取り除き、一つは薄切り、一つはみじん切りにしておきます。赤唐辛子は半分に切って種を取っておく。
2.
この時点で既に、鍋にたっぷりのお湯を用意し、塩をして、パスタを茹でていく。
フライパンにオリーブ油、にんにく薄切りを入れ、この時点で火にかける。にんにくが茶色く色付きパリパリになったら取り出す。
3.
フライパンに、すかさずにんにくのみじん切りを入れ、茶色くなってきたら赤唐辛子を入れ、香り&からみを油の中に移して行く。
4.
パセリを加え、塩の効いたパスタのゆで汁を加える。(この時点でパスタがアルデンテにゆでてあるとちょうど良い)
5.
お湯をよくきったパスタとソースをからめ、塩で味を整える。
6.
皿に盛り付け、上から2で取り出したにんにくチップをふりかけて完成。
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