材料はなすだけ☆ごまがあればコクもでます。ごはんにもおつまみにも♪
コツ、ポイント
なすに直接しょうゆをかけてしまうと、香ばしさがあまりでません。鍋肌でしょうゆを焼いてから、なすと炒めてください☆ごまがないときは、最後にごま油をちょっとだけ差して全体に絡めるとコクが出ます。
このレシピの生い立ち
小さい頃から我が家の定番でした。
1.
なすは縦長に切り、水に浸してアクを抜きます。
2.
熱したフライパンに、ごま油大さじ2をなじませ、水切りしたなすを加えて中火でゆっくりと炒めます。このとき塩を軽くふります。
3.
なすの白い部分の色が変わって、全体が十分にしんなりするまで中火でゆっくりと炒めます。
4.
十分にしんなりしたら、強火にし、なすをフライパンの真ん中に集めます。しょうゆを、なすにかからないように、なすのまわり(鍋肌)にまわし入れ、しょうゆを焼いてからなすと絡めます。
5.
最後にごまをふって、全体に絡めたら、、、出来上がり☆
最後に、ごま油少々を絡めると香りがいっそう引き立ちます♪
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