昔から母が作ってくれた夏の定番おかず。
本当はナスを油で揚げるのだけど
ちょっとカロリーダウンを考えて
炒め煮にしました。あっという間におかず
のできあがり!
1.
ナスは乱切りにして水にさらしてアクを抜く。
しょうがは皮をむいてみじん切り。たまねぎも粗みじんぎり。
ピーマンもナスと同じぐらいの
乱切り。
2.
大きめの鍋にサラダ油を熱し、
ショウガを炒め、香りが出てきたら挽肉を炒める。色が変わったらタマネギ、ナス、ピーマン
を炒める。
3.
油がまわったら、酒、砂糖
醤油(もし水分が少ないようならコップに1/3くらいの
水を足してもよい。)
を入れ中火で汁気がなくなるまで煮る。
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