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チキン南蛮。定番の褒められレシピ☆
by yumi。
しっとりふわっと食感の鶏肉に 甘酸っぱいタレとシャキ②タルタルソースで絶品☆★
コツ、ポイント
衣の卵を付ける前に、余分な小麦粉は振り落とすといいです。 1回に揚げる分ずつ小麦粉をまぶしておいて、卵にくぐらせて揚げていくといいです。 小麦粉→卵を繰り返すと指が団子に。笑 きゅうりなしで、玉ねぎ1.5~2倍でも◎
材料
鶏胸肉
1枚
塩コショウ
少々
小麦粉
適量
溶き卵
適量
■
タルタルソース
ゆでたまご
2個
玉ねぎ(みじん切り)
小1個
きゅうり
1/2本
マヨネーズ
大4~5程度
レモン汁
小1/2
塩コショウ
少々
■
タレ
醤油
大2
酢
大2
砂糖
大1
みりん
大1
■
付け合せにキャベツの千切り
このレシピの生い立ち
試行錯誤でたどり着いたレシピ! 鶏肉は薄切りで火の通りも早いです。 卵の衣で、ふんわりしっとり☆ タルタルにきゅうりで食感楽しく♪
1.
タルタルソース 玉ねぎ、きゅうりは粗みじん。玉ねぎは水にさらしておく。 ゆでたまごの黄身はそのまま。白身は手でちぎって
2.
タルタルソースの材料のきゅうり以外の材料をよく混ぜ、冷蔵庫へ。 きゅうりは盛り付ける直前に混ぜてください☆
3.
むね肉は縦半分に切って、8mm程度の厚みに切る。 両面に塩コショウをふっておく
4.
フライパンに油を準備。 衣は、小麦粉、卵の順につける。
5.
くっつかないように揚げていく。 弱めの中火です。 (油は写真より少なくていい。)
6.
タレの材料をフライパンに入れ沸騰させ、少し煮詰める。
7.
揚げた鶏肉を投入し絡める。
8.
タルタルソースにきゅうりを混ぜる (忘れがち☆)
9.
盛り付けは大胆に。 キャベツ→鶏肉→タレ全部かけ→タルタルたっぷりで♪ 完成
https://cookpad.com/recipe/2666738
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