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とろ〜り茄子とピーマンの挽き肉あんかけ☆
by かげちゃんまん
茄子が挽き肉餡とよく絡んで美味しぃ〜٩꒰ಂ❛ ▿❛ಂ꒱۶♡
コツ、ポイント
あまり煮すぎると茄子がトロトロに煮崩れしてしまうので、なるべく煮込み過ぎないように気をつけてください。茄子は火の通りが早いので煮込み時間も少なくて良いですよ〜٩꒰ಂ❛ ▿❛ಂ꒱۶
材料
(2人分)
茄子
3本
ピーマン
3個
挽き肉
70gくらい
☆醤油
大さじ3強
☆酒
大さじ3
☆みりん
大さじ3
☆砂糖
大さじ2
水
100mlくらい
片栗粉
大さじ1.5
★サラダ油
大さじ1
★胡麻油
大さじ1
★すりおろし生姜
小さじ1
このレシピの生い立ち
茄子と挽き肉が冷蔵庫に余ってる…挟み焼きもいいけど、もっと簡単に何かできないかなぁと思った時に考えました꒰ ๑ּగᴗ̂గ๑꒱ෆ⃛*
1.
茄子は縦半分に切り、更に半分に切り皮面に切り込みを入れる。ピーマンは半分に切り、更に3〜4等分に切る。
2.
鍋に★を熱し、茄子を入れて炒める。茄子に油がまわったら、挽き肉をいてれ炒め、更にピーマンを入れて炒める。
3.
全体を軽く炒めたら、☆を入れて蓋をして5分くらい煮込む。(茄子が柔らかく煮崩れない程度に)
4.
茄子に火が通ったら火を止め、水溶き片栗粉を全体に流し入れる。再び火をつけ、茄子が煮崩れないように混ぜてとろみをつける。
5.
コツ:はじめに調味料だけで煮込んで、最後に多めの水溶き片栗粉でとろみをつけると、片栗粉のダマができなくて良い感じの餡に♡
https://cookpad.com/recipe/2668194
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