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清湯スープ
by A151=監督
澄んだ黄金色の清湯スープです 中華料理に♪
コツ、ポイント
弱火でことこと煮るだけです ひき肉の半量を豚ひき肉にするとスープにこくがでます
材料
手羽先
2本
鶏ひき肉 (モモ肉)
125g
水
500cc
ねぎ (青い部分)
1本分
生姜 (スライス)
2枚
紹興酒
小2
塩
2~3つまみ
場合によっては胡椒
少々
このレシピの生い立ち
中華スープに使いたくて
1.
材料です
2.
手羽先は骨を抜きます)
3.
生姜はスライスです
4.
骨を入れ
5.
手羽先・ひき肉を入れ
6.
長ネギ 生姜 紹興酒を入れゆっくりまぜながら煮て、沸騰したら弱火に
7.
アクを取りふつふつ程度の火加減で30~40分煮ます
8.
濾して塩で味を整えたら出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/2668694
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