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こってり・鯛のあら炊き
by 小春日和の食卓
単身赴任中のパパさんが帰ってきて、久々煮魚が食べたい時、こってりあら炊き。お酒が進みそうよぉ。
コツ、ポイント
鯛のうろこは食べる時に残っていると、イライラしますから・・・サッとボイルしてヒレがピンとたったのが合図ですぐ冷水に。皮がずるむけぬように、ウロコをきれいに取り除くのが美味しく食べるコツです。
材料
鯛のあら
2匹分
砂糖
150g
酒
150cc
濃口しょうゆ
150cc
しょうが
ひとかけ(スライス)
このレシピの生い立ち
料理をしない母に、料理を教えてもらった事はなかったのですが・・・煮魚は唯一母の味かな。
1.
お魚屋さんで、鯛のあらゲット。
2.
たっぷりのお湯で、サッとボイルしましょッ。サッとですからねッ。皮がずるむけたりせぬよう。ウロコもきれいに取り除いてねッ
3.
後は、優しく焦がさぬようにコトコト、お醤油を回しかけながら炊きましょう。
4.
こってり、激ウマ。ヾ(@⌒ー⌒@)ノ
https://cookpad.com/recipe/2668878
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