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えびとゴーヤーのオイスターソース炒飯
by 和ぼんのママ
塩・こしょうのさっぱり味チャーハンに飽きたら、オイスターソースのコクのあるこってり味チャーハンをどうぞ!
コツ、ポイント
えびの他にイカも入れると美味しいです。 野菜はセロリやレタスでも美味しいです。 ご飯は冷ご飯より温かいご飯の方が卵に馴染みやすいです。
材料
(1人分)
ご飯
どんぶり1杯
むきえび
40~50g
ゴーヤー
1/4本
玉ねぎ
1/6個
卵(ときほぐす)
1個
にんにく(みじん切り)
少々
しょうが(みじん切り)
少々
オイスターソース
大さじ1・1/2
鶏がらスープの素
小さじ1/2
塩
少々
こしょう
少々
酒
少々
しょうゆ
小さじ1
油
適量
このレシピの生い立ち
ベトナム料理のお店で食べた、こってりとした海鮮チャーハンを思い出しました。
1.
玉ねぎはみじん切りする。 ゴーヤーは2mmくらいの薄切りにし、熱湯でさっとゆでてから水にさらし、絞って水気を切る。 むきえびは背わたを取る。
2.
フライパンに油を熱し、にんにくとしょうがを炒め、香りが出たら玉ねぎを加える。 玉ねぎが半透明なってきたら、えびを加えて酒を振り、火が通るまで炒めて取り出しておく。
3.
さっと洗ったフライパンに油を十分に熱し、卵を加えふわっと半熟になったらすぐご飯を加え、切るように炒める。
4.
ご飯と卵が全体に混ざったら、ゴーヤーと②を加えて炒め、スープの素・オイスターソース・塩・こしょうで味を調え、最後にしょうゆを鍋肌から加え香りをつける。
https://cookpad.com/recipe/266925
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