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ほんのり黄色の☆ヴィシソワーズ
by 海 砂
我が家のヴィシソワーズはにんじん入り。真っ白には仕上がらないけれど、にんじんの甘さが優しい味にしてくれます。
コツ、ポイント
●早く火が通るように材料は薄切りにして下さい。●ミキシングする時、粘りけが出るまでしっかり混ぜて下さい。 ●味付けは冷たくなると薄く感じるので、やや塩をしっかり目に入れて下さい。 ●生クリームは、私は乳脂肪率37%のちょっと軽めのものを使っています。 45%を使う場合は、必ずジャガイモが熱いうちに混ぜて下さい。
材料
(たっぷり4人分)
じゃがいも
2 個
たまねぎ
1/2 個
にんじん
1/5 本程度
コンソメ
1/2個
塩
適量
こしょう(白)
少々
生クリーム
100cc
牛乳
150cc
サラダ油
少々
パセリ
少々
このレシピの生い立ち
学生時代に習ったもの。 すっかり自分流になっていますが、、。 (^^;
1.
鍋に油少々を敷き、薄切りにした玉葱とにんじんを炒める。
2.
玉葱が透明になったらジャガイモを加える。
3.
全体に油が回ったら、ひたひたの水とコンソメを入れ、フタをして弱火で15分ほど煮込む。
4.
ジャガイモが柔らかくなり、ヘラでつぶしてやるとこんな風にグチャグチャになるくらいになったらOK。
5.
FPかミキサーに、なめらかになるまでかける。ここでしっかりミキシングすれば、裏ごしの必要はナシ。
6.
生暖かいうちに生クリームを加えてよく混ぜる。 更に牛乳を冷たいまま加え、塩・こしょうで味を整える。鍋ごと冷蔵庫で、食べる直前まで冷やしておく。
7.
良く混ぜてから器に盛りつける。パセリを飾って出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/266927
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