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濃厚♡大人の生ガトーショコラ・クラシック
by TheBS_Club
じっくり寝かせて出来上がる、大人向け濃厚・生ガトーショコラ。生チョコのような口溶けと、ビターチョコの風味が贅沢な一品。
コツ、ポイント
※1..混ぜすぎ注意。粉っぽさが無くなればOK。 ※2..焼き上がってすぐは半生で柔らかいので扱いに注意。冷蔵庫で寝かせるとしっとり美味しくなります。 ★板チョコはミルクでも大丈夫です。 ★7でラム酒を少々加えるとより大人味に♡
材料
(13cm丸型(18cmの場合は2倍量))
薄力粉
15g
純ココア
8g
卵
1個
板チョコ(ビターがオススメ)
1枚(55g)
無塩バター
55g
砂糖
45g
このレシピの生い立ち
ガトーショコラのレシピはたくさんあるものの、新しい食感のガトーショコラが作りたいと思い、試行錯誤してこちらの大人風味のガトーショコラが出来上がりました。
1.
卵を卵黄と卵白に分ける。オーブンを180℃に予熱。
2.
細かく刻んだチョコとバターを湯せんで溶かし混ぜる。
3.
卵黄と半量の砂糖をボールに入れ、白っぽくなるまで混ぜる。
4.
3に、人肌に冷ました2を入れ混ぜる。
5.
卵白に残りの砂糖を2,3回に分けて入れ、ハンドミキサーでツノが立つまでしっかり泡立てる。
6.
4に5を数回に分けて入れ、ゴムベラでさっくり混ぜる。
7.
薄力粉と純ココアをふるい入れ、底から持ち上げるようにさっくり混ぜる。※1
8.
180℃のオーブンで20〜30分焼く。途中表面が焦げそうならアルミホイルをかぶせる。
9.
焼き上がったらあら熱をとって、冷蔵庫で一晩寝かせるとしっとり濃厚に。 じっくり寝かせるのがポイントです!※2
10.
仕上げにお好みでココアパウダーや粉砂糖をふりかけ完成。
11.
2014.6.22 「濃厚ガトーショコラ」の人気検索でTOP10入りしました♡皆さんありがとうございます^ ^
12.
2014.9.19 話題入りしました♡
https://cookpad.com/recipe/2669501
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