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ドライマンゴーのパウンドケーキ
by さとみんみん★
最近ではすっかりおなじみになったマンゴー。ドライマンゴーも簡単に手に入るように♪そのまま食べても美味しいけど、パウンドケーキにたっぷり入れてみたよ☆
コツ、ポイント
焼き上がり冷めたらすぐに食べても美味しいけれど、やっぱりパウンドケーキはしっとりさせた方が美味しいと思うので、是非前日に作っておいて寝かせることをオススメします。
材料
(21×8×6cmパウンド型1本分)
ドライマンゴー
50g
ブランデー(好みの洋酒)
大さじ2
薄力粉
150g
砂糖
120g
ケーキ用マーガリン(無塩)
110g
塩
少々
卵
(M)2個
ベーキングパウダー
小さじ1
このレシピの生い立ち
お友達をアジアンスタイルなお料理でおもてなしをしたので、そのデザート用に考えました。
1.
ドライマンゴーは1cm角に切り、耐熱皿に入れて洋酒をふりかける。電子レンジで約1分加熱してラップをしたまま粗熱を取る。
2.
ボウルにケーキ用マーガリンを入れ、卵も別のボウルに割りほぐし、共に室温に置いておく。
3.
薄力粉とベーキングパウダーを合わせて2回ふるっておく。
4.
パウンド型にオーブンシートなどを敷いておく。(又は、分量外のマーガリンやバターを塗り、薄力粉をまぶして、余分な粉をはたいておく)
5.
②のマーガリンが柔らかくなったら(ケーキ用マーガリンは最初から柔らかいかも)、泡立て器でもったりするまでよく混ぜる。
6.
⑤に砂糖を3回くらいに分けて入れ、その都度よく混ぜ合わせる。
7.
⑥に卵を3~4回に分けて少しずつ入れて、その都度よく混ぜ合わせる(分離しないように)。
8.
全体が白っぽくもったりとした感じになったら、塩を入れ①の汁気を入れてまず良く混ぜ合わせ、その後マンゴーも入れてゴムべらに持ち替えて混ぜ合わせる。
9.
③でふるっておいた粉類を入れて、ボウルを回しながら、ゴムべらで底からすくう感じで、切るように混ぜる。
10.
④で準備しておいた型に流し入れて、少し高いところからトントンと落とすようにして空気を抜き、ゴムべらで真ん中をへこますような感じでならし、綺麗な割れ目が出来るようにゴムべらで線を引いておく。
11.
180℃で予熱しておいたオーブンに入れて、45分焼く。(竹串を刺してみて何もついてこなければ焼き上がり)
12.
焼き上がったらすぐに型から出してシートを外して網に載せ、粗熱が取れたらラップに包んで一晩寝かせてしっとりさせる。
13.
2008/10/31に話題入りさせていただきました★皆さまありがとうございます♪
https://cookpad.com/recipe/267012
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