ノブコさんが教えてくれたレシピなんだけど、なくしてしまったから、とりあえず、似たようなレシピで代用。
コツ、ポイント
簡単だし、気軽に作れます。豆腐の水切りはよくしておくことが大切よ。油ははねるし、水っぽくなるからね。
材料
(4人分)
きのこソース
えのき茸 2パック 、しめじ2パック、バター大さじ2、酒、水各大さじ2、みりん大さじ2、しょうゆ大さじ3
1.
豆腐はふきん、またはペーパータオルに包み、軽い重石をのせてしばらくおき、水気をよくきります。
2.
えのき茸は根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐします。しめじは石づきを除いて小房にほぐし、にんにくは薄切りにします。
3.
(1)の豆腐を2cm厚さに切り、塩、こしょうをふります。
4.
フライパンに油大さじ2とにんにくを入れて弱火でカリカリに炒め、とり出します。中火にしてにんにくの香りを移した油で豆腐の両面を色よく焼き、器に盛ります。
5.
ソースを作ります。(4)のフライパンにバターを溶かし、えのき茸としめじを入れてしんなりするまで炒め、酒、みりん、しょうゆ、水を加えて少し煮つめます。
6.
(4)の豆腐に(5)をかけ、(4)のにんにくを散らします。
https://cookpad.com/recipe/26712
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.