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そば粉クッキー
by paltan
ほろりとくずれるやさしい食感のクッキーです。見た目は素朴だけど、そば粉のプチプチ感とナチュラルな甘さがやみつきになります。
コツ、ポイント
生地がまとまりにくいので、力を入れて手のひらで上から押すようにまとめると作業しやすいです。
材料
(9~10枚)
そば粉
75g
そばの実
大さじ1
薄力粉
50g
ベーキングパウダー
小さじ1/2
塩
一つまみ
★メープルシロップ
40ml
★菜種油orサラダ油
大さじ3
★豆乳
大さじ1
★バニラエッセンス
少々
このレシピの生い立ち
マクロビオテックなスイーツが作りたくて、レシピ本を参考に、家にある材料で作ってみました。
1.
そばの実はフライパンで炒って、冷ましておく。そば粉、薄力粉、ベーキングパウダー、塩をあわせて、ボールにふるいいれ、よく混ぜる。別のボールに★の材料を混ぜておく。
2.
①の粉類に炒ったそばの実を加え、混ぜ合わせた★の材料を注いでゴムベラで練らないように混ぜ合わせ、一まとめにする。
3.
9~10等分に分けて丸め、手のひらでつぶして、5mmほどの厚さの円形に形作る。オーブンペーパーを敷いた天板に並べ、180℃のオーブンで10分ほど焼く。
https://cookpad.com/recipe/267135
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