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パスカルのベイガンブルタ
by 子羊のパスカル
夏に食べたいスパイスのよく効いた焼きナスとトマトのカレーです *Vegan
コツ、ポイント
*炒める時は常に中強火で *トマトは最初に湯むきするか、煮込んでから皮を取り除くと口当たりがよくなる *ナスはしっかり潰すと味がよく染みておいしい *あれば、チリはフレッシュなものを、玉ねぎは紫玉ねぎを使用、仕上げにコリアンダーの葉を散らす
材料
(2人分)
米ナス
600g
玉ねぎのみじん切り
100g
完熟トマトのくし切り
300g
にんにくと生姜のすりおろし
合わせて大さじ1
クミンシード
小さじ2
鷹の爪(輪切り)
2本分
コリアンダーパウダー
小さじ2
ターメリック
小さじ2
ガラムマサラ
小さじ2
ローリエ
1~2枚
塩
小さじ1
サラダ油
大さじ2
このレシピの生い立ち
基本のベイガンブルタのレシピを自分好みにアレンジしました。
1.
焼きナスを作る:切り目を入れて皮がクタクタになるまで焼いたら、冷水に取って皮を剥き小さく割いてフォークなどでよく潰す
2.
サラダ油を熱し、順番によく炒めていく:クミンシード→玉ねぎ(淵が色付くまで)→ローリエ、チリ→にんにく、しょうが→トマト
3.
ナス、残りのスパイス、塩、水大さじ2を入れ、蓋をして中弱火で15分煮込む
4.
蓋を開けて5分ほどかき混ぜて炒める
https://cookpad.com/recipe/2671397
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