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梅干し2014
by cardsan
毎年作っているのですが、今年のレシピを残しておこうっと思って書きます。
コツ、ポイント
三日三晩天気の良い日を選ぶこと! 塩分を控え目にして、昨年はカビが生えてしまったのでこの分量に決めました。 水分が多いとカビが生えやすいので、極力水分を抑えています。
材料
(梅干し2kg)
梅
2kg
赤じそ
300g
塩
400g
ホワイトリカー
100cc
このレシピの生い立ち
毎年いろいろなレシピを見ながら作っていましたが、これが一番簡単なので、残しておこうと思いました。
1.
梅を洗い、ヘタをとって、陰干しにする。 樽を熱湯で洗い、梅、ホワイトリカー、塩をよく混ぜ重しを乗せ一週間放置。
2.
洗った赤じその水分を軽くとり、樽の中へ混ぜながら入れる。また、重しを乗せる。一週間に一度混ぜ合わせる。2回行う。
3.
三週間目の晴天の日に合わせ、天日干しを三日三晩行う。液体は梅干し壺に。乾いた梅を戻し、出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/2671451
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