足が早いバカ貝。
潮干狩りから帰ったら、一気にここまでやっちゃいましょう!!
コツ、ポイント
もしすぐに処理できない時は、
濡れた新聞紙に包んで冷蔵庫へ。
経験上、丸一日くらいなら生きてます。
1.
バカ貝はしっかり洗って、鍋にいれる。
ヒタヒタになるくらいの水をいれ、
火にかける。
2.
口が開いたら、一つ一つザルにあげていく。
面倒だったら、全部の口があくまで待つ。
開いたら一気にザルにあげる
3.
砂がついてますが、気にしないで身を取り出す。
4.
身を洗う。砂がでなくなるまで、しっかりと。左回りに回しながら洗ってください。
5.
身を一つ取り出す。
口に藻やごみがあるので、取ります。
そして左右にある貝柱の下をぷちっとちぎる。赤字の部分です。
6.
左右の貝柱の下をちぎると、貝紐がとれます。残ったのはベロと内蔵。
7.
ベロと内蔵をちぎり取る。
内蔵はシャリッとするので、我が家では嫌われます。なので、捨てます。
8.
炊き込みご飯をする場合、見栄えのために
大きめの身は内蔵を取らずに煮付けます。
赤い線のところをめくって、砂を洗い出す。
9.
めくった状態。
流水か貯め水で砂を洗い流す。
めくったのを戻したら、元の形に。
10.
内蔵つきの身は、炊き込みご飯の飾り用に。
やっぱりシャリッと砂の感じがするので、
嫌な人は、大きい身でも内蔵は取る。
11.
内蔵をとった身です。
このままわさび醤油で食べたら絶品!
煮付け、炊き込みご飯、パスタ。
どれも美味しい(๑´ڡ`๑)
12.
むき身にすれば冷凍できます。
使うときは、冷凍したまま調理してください。
13.
シオフキ貝も同じ要領で砂出しします。
バカ貝よりもかなり大量に採れるので
色んな料理に使えます。
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https://cookpad.com/recipe/2671502
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