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本格派!キッシュ・ロレーヌ
by アップル食堂
自分で作れば焼きたてのキッシュが食べられる!チーズと卵の濃厚なソースが美味しい★
コツ、ポイント
タルト生地を休ませた際に、多少縮みますので、型からはみだすくらいでOKです。具材はお好みで変えて美味しいと思います。彩りの綺麗な具材を最後に並べると焼き上がりが綺麗です。
材料
■
【タルト生地】
強力粉
60g
薄力粉
60g
バター
60g
水
50cc
塩
3g
■
【アパレイユソース】
全卵
80g
牛乳
80g
生クリーム
60cc
パルメザンチーズ
40g
■
【ガルニチュール具材】
玉ねぎ
小1/2個
ほうれん草
80g
マッシュルーム
50g
ベーコン
50g
塩・こしょう・オリーブオイル
適量
このレシピの生い立ち
買うと高いキッシュをホールで食べたかったので★時間はかかるけど、パルメザンチーズさえあれば、家にあるもので作れる!
1.
【タルト生地】 強力粉&薄力粉を合わせたものにバターを入れ、まぶすように合わせる。バターがあずき様の大きさになるまで刻むように混ぜる。さらに手で粉とバターをすり合わせ、中央に塩水を入れたたみ込むように粉気がなくなるまで生地をまとめる
2.
ラップをして冷蔵庫で3時間程度休ませ、休ませた生地を2~3mmの厚さにし型に敷きこみ、フォークで全面に穴をあけ、更に30程度冷蔵庫で休ませる。休ませた生地を紙を敷いて重しを入れ200度で20分焼く。重しをはずして更に15分程焼く
3.
【アパレイユ具】 卵・生クリーム・パルメザンチーズ・牛乳の順にボールで混ぜ合わせる。30分位休ませて中の気泡をとる
4.
【ガルニチュール具材】 玉ねぎ&マッシュルームは薄くスライス。ほうれん草&ベーコンは大きめに切り、それぞれ別々にオリーブオイルで炒め塩こしょうで味付けする
5.
空焼きした型に玉ねぎ→マッシュルーム→ベーコン→ほうれん草の順に並べ、アパレイユソースを流しいれる
6.
180度で40分位焼き、冷めないうちに型からはずす
https://cookpad.com/recipe/267219
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