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紅茶★シフォンケーキ
by CAFE703
紅茶の香り♪リファリーヌのしっとり。シフォンケーキの中でも人気のある紅茶シフォンです。
コツ、ポイント
紅茶液は大さじ3準備しますが、紅茶リキュールを持っていれば、大さじ1の分量は紅茶リキュールに置き換えていただいた方が香りがいいです。 メレンゲをしっかりあわ立てることが最大のポイントです。
材料
(17cmシフォン型1個)
卵
3個
リファリーヌ(又は薄力粉)
70g
砂糖
50~65g
★紅茶の葉(又はティーパック)
10g(ティパック2個)
★水
大さじ4
紅茶の葉(又はティパック)
5g(ティパック1袋)
サラダ油
大さじ2
このレシピの生い立ち
紅茶は初期から、作ってすが、このレシピに落ち着きました。
1.
耐熱容器に★マークの紅茶の葉10gと水を入れて、レンジ(500w)で1分かけます。
2.
皿などで蓋をして蒸らします。オーブンを170℃に予熱します。紅茶の葉5gはミルサーやすり鉢で細かくしておきます。リファリーヌ(又は薄力粉)はふるいでふるっておきます。
3.
紅茶の葉をこして、紅茶液を作ります。大さじ3準備します。ここで、紅茶リキュールがあれば、大さじ1を紅茶リキュールにして、紅茶液を大さじ2にしておきます。
4.
卵は卵白と卵黄に分けておきます。卵白でメレンゲを作ります。卵白をハンドミキサーであわ立てます。泡だってきたら、砂糖の1/4を入れます。さらに、あわ立てます。
5.
残った砂糖の1/3を入れます。さらに泡立てます。残りの砂糖の1/2 を入れます。逆さまにしても落ちいくらいのメレンゲを作ります。低速で1分泡立てて、キメを整えます。
6.
卵黄をあわ立てます。
7.
残りの砂糖を加えてよく混ぜます。サラダ油も加えて混ぜます。
8.
紅茶液も加えて、混ぜます。
9.
ふるっておいた粉を加えます。細かくした紅茶の葉も加えます。泡だて器でよく混ぜます。
10.
メレンゲの1/3を入れて、泡だて器でよく混ぜます。
11.
残ったメレンゲの半量を入れて、ゴムへらで切り混ぜします。
12.
残ったメレンゲのボウルの方に生地を入れて、すくいながら、混ぜます。メレンゲの筋がなくなればOKです。
13.
型に生地を流し入れます。台に3回くらい、トントンと打ちつけます。170℃のオーブンで30分焼きます。
14.
焼けたら、逆さまにして粗熱をとります。
https://cookpad.com/recipe/267286
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