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皮まで食べれる!つぼ鯛の煮つけ
by おレん
幻の魚と呼ばれているこのお魚。 脂のノリはホッケの3倍、皮の間にはコラーゲンたっぷり。 焼魚も良いけど煮つけもGood!
コツ、ポイント
煮汁は少ないと焦げやすいので注意。 コラーゲンが煮汁に融け、冷やすとぷるんぷるん。それをホカホカごはんに乗せたら美味いですよね(*´∀`)
材料
(4人分)
つぼ鯛
4切れ(大きめ)
●水
100~120cc
●醤油
大さじ2
●お酒
大さじ2
●みりん
大さじ2
●砂糖
小さじ2
※味薄かったら調整してください
。
このレシピの生い立ち
おばあちゃんからつぼ鯛を頂きました。 つぼ鯛レシピがほとんど載ってなかったので、他の方の参考にもなればなぁと思いまして。 あと自分の覚え書き用。
1.
うろこを落とし、皮面に十字の切れ目を入れ、霜降りして下ごしらえ。
2.
フライパン(もしくはお鍋)に●を入れ、少し煮立ったらつぼ鯛を投入。
3.
落としぶたを乗せ、弱火で10~15分煮ます。 小さい切り身なら5分くらい。
4.
ふたを取って、スプーン等で煮汁を掛けながら、もう少し煮込んだら完成!
https://cookpad.com/recipe/2672889
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