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梅酒ケーキ
by ゆんぴー
梅酒を漬けた後の青梅余ってませんか? おいしいケーキができました♡
コツ、ポイント
最後にケーキにたらす梅酒は、大人用であれば多めがおいしいです。 ケーキがしっとりします。 できたてよりも一晩置いたほうが味がなじんでおいしくなります。
材料
(マドレーヌ型10個分)
バター
80g
砂糖
80g
はちみつ
20g
卵
2個
薄力粉
100g
アーモンドパウダー
30g
ベーキングパウダー
小さじ1
梅酒の実(みじん切り)
6個分
梅酒
適宜
このレシピの生い立ち
手作りの梅酒をたくさんもらったのですが、梅の実を捨てていてもったいないと思ったので、ケーキにしてみました。
1.
粉類(薄力粉・アーモンドパウダー・ベーキングパウダー)はあらかじめ粉ふるいでふるっておく。 オーブンを180℃に温めておく。
2.
バターを耐熱のボウルに入れ、レンジに30秒くらいかける。 砂糖を加えて粒がなくなるまでよくすり混ぜる。 はちみつも加え、クリーム状にする。
3.
卵を1個ずつ加え、分離しないようによく混ぜる。 刻んでおいた梅の実も加えてさらに混ぜる。
4.
3のボウルに、ふるっておいた粉類を加え、ボウルを回して切るように混ぜていく。 ※粘りが出ると膨らまず硬いケーキになってしまうので、絶対に生地を練らないこと!
5.
マドレーヌ型に生地を均等に流し入れ、180℃のオーブンで20分ほど焼く。 薄く焼き色がついたらOK。 焼きあがったらすぐにケーキの表面にスプーンなどで梅酒をたらす。
https://cookpad.com/recipe/267306
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