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鶏肉の塩レモンソテー*クリームソース
by kebeibiko
塩レモンのピューレでマリネしたお肉と長葱を焼き付け、マスタードクリームソースをかけ濃厚に♡
コツ、ポイント
鶏肉を焼き付けたオイルがソースのうま味になります。
材料
鶏もも肉
1枚(250~300g)
長ねぎの白い部分
1本
☆塩レモンのピューレID2648769
小2※
☆ブラックペッパー
少々
オリーブオイル
大1/2
■
ソースの材料
生クリーム
50㏄
胡椒
少々
粒マスタード
大1弱
※万能葱の小口切り(葉葱)
適宜(お好みで)
このレシピの生い立ち
塩レモンのピューレを作ったので活用レシピです。ソテーしただけでも美味しいですが、ソースも作りバリエーション・アップです。
1.
ボウルに一口大に切り分けた鶏肉と2cm幅程のブツ切りの長ネギを入れ、
2.
☆印の塩レモンのピューレとブラックペッパーを加え手で揉み込むように混ぜ合わせ10分程置き味を馴染ませます。
3.
フライパンを中火にかけオリーブオイルを加え鶏肉の皮目から焼き、焼き色が付いたら、
4.
裏返し弱火にし、長ねぎを加え其々両面焼きします。鶏肉に火が通ったら一旦火を消し(長ネギはまだ少々硬いです)
5.
鶏肉だけ盛付ける皿に取り出し、
6.
4のフライパンを再度中火にかけ、生クリームを加え
7.
沸々煮立ってきたら弱火にし、胡椒をし、
8.
粒マスタードを加え混ぜ合わせ生クリームにトロミが付いたら(加え混ぜ合わせたら直ぐにトロミ付きます)火を消します。
9.
5の鶏肉に8のソースを回し掛け出来上がり。
10.
お好みでネギのW使い、万能葱の小口切りをかけ召し上がれ。
11.
※塩レモンのピューレはレモン2個と塩50gで作った塩レモンの塩分量(約20%)です。代用は檸檬汁大1/2~小2と塩でOK
12.
2014.9.25「塩レモンレシピ」本に掲載されました。
https://cookpad.com/recipe/2673489
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