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お蕎麦屋さんでずっととろろ納豆そばだとばかり思って頂いていたメニュー、お店の方に聞いたところ「白いのは卵の白身ですよ^^」との予想外の答えが返ってきました。納豆の粘りが加わって、卵白がとろーりとろろのようになるようです。とてもおいしかったので、自分なりに再現してみました。