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茄子と鶏肉の梅煮
by moriwaki
鶏肉の旨味と梅の酸味が茄子に染み込んだ、白いご飯に合うおかず 茄子の焼き方がポイントです
コツ、ポイント
煙が立つくらいの高温で茄子を焼く事で、綺麗な紫色を保てます 鶏肉は煮過ぎると硬くなるので、余熱を考えて少し早目に火を止めてしまいましょう
材料
(2人分)
茄子
小2本
鶏もも肉
1枚
梅干
3~4個
大葉
3枚
★水
300cc
★醤油
大匙2
★みりん・酒
各大匙1
★砂糖
大匙1/2
★和風だし(顆粒)
小匙1
片栗粉
適量
サラダ油
適量
このレシピの生い立ち
数年前の何かの雑誌で見たレシピです そちらの味付けはかなり濃い目だったので、我が家に合うように調整しました
1.
茄子はヘタを切り落とし、乱切りにした後、焼く直前まで水にさらしておく 鶏肉は一口サイズに切り、片栗粉をまぶす
2.
フライパンに油を入れ、少し煙が立ち始めるまで熱する 茄子の水気を拭き皮側から入れ、全体に焼き色を付ける ★を加え5分煮る
3.
煮立ったところに鶏肉と叩いた梅干を加える 全体にとろみがついたら火を消し、器に盛り付ける 千切りにした大葉をのせる
https://cookpad.com/recipe/2674255
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