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夏バテ防止☆スイカダレでうなぎご飯
by ochikeron
十穀米をほうれん草入りの薄焼き卵で巻きスイカダレで煮込んだ鰻の蒲焼きをのせた栄養満点でオシャレなうなぎご飯です! O(^▽^)O
コツ、ポイント
「スイカダレの串焼き」【レシピID:267207】で余ったスイカダレにだし汁を加えて煮立て、蒲焼きのタレを作りました。スイカダレの作り方はココにも記載してあります。
材料
(6個分)
鰻の蒲焼き(市販のもの)
1串
スイカダレ
※使うのは煮詰めたもの50cc
┌スイカ
500g
│醤油
50cc
│酒
50cc
└みりん
20cc
だし汁
30cc
■
薄焼き卵
┌卵
2個
│ほうれん草のすりおろし
小さじ2
│みりん
小さじ1
│砂糖
少々
│塩
少々
└サラダ油
適量
十穀米
300g
海苔
適量
山椒
適量
このレシピの生い立ち
土用の丑の日が近いこともあって、スーパーには沢山の鰻が!なわけでなんとなくオシャレでスタミナつきそうなスイカ料理を作成。
1.
スイカを白い部分まですりおろす。
2.
ざるでこして繊維と水分を別ける。
3.
スイカの水分を50~60ccくらいになるまでよく煮詰める。
4.
煮詰まったら醤油、酒、みりんを加えて火にかけ、とろりとするまで煮詰める。
5.
4を50ccとだし汁を煮立てる。※4でできたタレは50ccだけしか使いません。
6.
鰻を入れて煮汁が1/3くらいの量になってとろりとしてきたら火を止め取り出す。
7.
卵、ほうれん草のすりおろし(もしくはミルサーにかけたほうれん草)、みりん、砂糖、塩をよく混ぜ合わせ、ザルでこしてなめらかにする。
8.
卵焼き器で四角い薄焼き卵を2枚作る。
9.
薄焼き卵を縦1/3に切って6枚の帯状の卵を作る。
10.
十穀米は粗熱をとり、6等分に分ける。
11.
十穀米を円形に整え、9の薄焼卵で巻く。
12.
十穀米に6の蒲焼きの煮汁を少々染み込ませる。
13.
6の蒲焼きを6等分に切ってのせる。
14.
海苔を手でちぎって蒲焼きのタレで卵の側面に貼り付け、鰻に6の煮汁と山椒をかけて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/267472
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