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甘さ控えめ♫スッキリ梅酒
by カヘルさん
甘さ控えめで大人の味に。
コツ、ポイント
梅はキズがついていないものがよいです。 瓶は、内蓋がついたものを使用します。 内蓋は定期的に開けて、空気を抜いた方がよいかもしれません。
材料
(1瓶(4ℓ)分)
青梅
1kg
氷砂糖
800g程(1袋より少なめ)
ホワイトリカー
1本(1.8ℓ)
このレシピの生い立ち
義母から教わったレシピで、今年初めて作ってみました。
1.
瓶を綺麗に洗い、乾かします。ホワイトリカーで消毒しても○。※今回の瓶には、耐熱でないため熱湯消毒不可と書いてありました。
2.
数時間水に漬けて、アク抜きをする方法もあります。今回はアク抜きをするバージョンと、しないバージョン両方をやってみました。
3.
梅を丁寧に洗い、へたを爪楊枝や竹串などでとります。キッチンペーパーなどでよく水気をとります。
4.
瓶の中に梅と氷砂糖を少しずつ交互に重ねるように入れ、ホワイトリカーを静かに流し込みます。
5.
冷暗所に保管し、2、3ヶ月経った頃から飲み始めることができます。 寝かせるほどに味わい深くなります。梅は入れたままでも。
6.
ある程度(1年とか…)経ったら、梅は抜いてください。 ←2016.8.4追加しました。 ※2年以上経過したものがこちら。
https://cookpad.com/recipe/2674913
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