梅干■塩分５％■ジプロックでできました！

by いいかげん減塩料理

ホワイトリカーを入れて漬けることで、カビも生えません。減塩生活でも梅干がたべたい！

コツ、ポイント

✿梅干(中)１個（可食分）の塩分＝0.5g前後 ✿塩分が少ない分、酸味が強くかんじられますが、減塩生活でも梅干が食べられて(^-^)♪ ✿酸味が強い場合…①塩を７％にして漬ける。②砂糖またはハチミツを入れる。

✿梅干は、梅の香り・紫蘇の色とともに、ほんとうに幸せな気分で漬け作業をします。 ✿毎年作っていましたが、減塩生活になってしまい、作らなくなりました、…… ✿減塩でも梅干がたべたいので！と、やってみました。 ✿カビは生えませんでした！

1.	黄色くなった梅をget 青梅ならば、一晩水につけておく）洗って水気をふきとり、ガクを楊枝などで取る→
2.	ジプロックに梅を入れ、ホワイトリカーを入れ、梅の重さの５％の塩をいれてそっとふりまぜる→
3.	もうひとつジプロックに梅と同量の水（１L）をいれて重石としてのせる→
4.	梅雨があけて晴天がつづくころ、「三日三晩の土用干し」をする。殺菌をして保存力を高めるそうです→
5.	終わったら、梅酢にもどして漬ける。
6.	赤い梅…赤紫蘇の葉を塩ひとつかみをかけてよくもんで（×２回）、汁はアクなので捨てます。絞った葉をともに漬け込む。
7.	●ハチミツをいれれば、もっとマイルドになります。
https://cookpad.com/recipe/2675305