1時間煮込んでキャベツとろとろろ、トマトのうまみ凝縮したロールキャベツに*
コツ、ポイント
粉ゼラチンは、以前テレビでみてからやってます。うまみとコクがアップするそう♪
煮込む時は、たまに下の部分が焦げていない軽くゆすったりしながら。もしくは、焦げ防止にキャベツを敷いたりベーコンを敷くと安心。(ベーコン敷くとうまみもアップ!)
このレシピの生い立ち
ロールキャベツが食べたくなって作りました。
1.
玉ねぎ・にんにくはみじん切りにする。キャベツは、芯の太い部分をそいで平らな葉一枚になるようにする。芯はみじん切りにする。
2.
◎のお湯と粉ゼラチンは、合わせておき、粉ゼラチンを溶かしておく。
3.
ボウルに[肉ダネ]の材料をすべて入れて、粘り気がでるまでよく手でこね混ぜる。その後、冷蔵庫で休ませておく。
4.
大きめの鍋(もしくはフライパン)にキャベツを塩茹でし(塩は分量外)、しんなりしたら、ザルにとって水気を切っておく。
5.
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で熱し香りが立ったら、ホールトマトを加え木べらでつぶしながら軽く炒める。
6.
続いてその他のトマトソースの材料とキャベツの芯をみじん切りしたのを入れて弱火で10分煮込む。
7.
キャベツ6枚のうち2枚は、縦半分に切る。大きい葉のキャベツを芯を手前にして広げ、真中に縦半分に切ったキャベツをおく。
8.
4等分したうち1つの肉ダネを俵型に成型し、広げたキャベツの手前中心におく。
9.
次に、くるっとひと巻きしたら、片側だけ肉ダネを包むようにパタンと折り、最後までクルクルと巻いていく。
10.
葉がびらびらしたもう片側を指でぎゅっと真中に押し込む。同じように他の肉ダネも包んでいく。
11.
6の鍋に、ロールキャベツを入れて、蓋をして弱火で1時間煮込む。
12.
器に盛り、仕上げに生クリームをたらしたら完成。(お好みでドライパセリなど散らす)
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