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■オクラと茸のトマトカレー・イギリス風■
by のおこ
ドライカレーに近いけど、オクラのトロトロとろみが面白い!野菜いっぱいで食べやすいマイルド味です。
コツ、ポイント
*お好みで肉類、魚類を加えてください。 *仕上がりは、ドライカレーに近いけど、オクラのトロトロがあんのようになって美味しい♪
材料
(2人分)
オクラ
100g(約7~10本)
トマト
200g(約中2個)
きのこ(マッシュルーム使用)
100g
水
80~100ml
★玉葱
1/4個
★生姜
1~2cm
★大蒜
2かけ
★カレー粉(自家製は手順8参照)
小さじ半~お好みで
●醤油
大さじ1
●蜂蜜
大さじ1半
●トマトケチャップ
大さじ2
●粒状コンソメ
小さじ1
塩、胡椒
適量
このレシピの生い立ち
我が家で人気のないオクラを皆がすきなカレーにして。イギリスのレシピを簡単に食べやすくアレンジしました。
1.
■下準備①■ オクラときのこは食べやすい大きさに、トマトはざく切りにします。
2.
■下準備②■ ★の玉ねぎ、大蒜、生姜をみじん切りにするか、摩り下ろします。
3.
フライパンでサラダ油少量(分量外)を熱し、★材料を加えて弱火で火が透まで炒める。
4.
そこにオクラ、トマト、きのこ、水を加え、蓋をして5分程弱火で煮ます。
5.
蓋をとって火を強め、●の調味料を加えます。トマトを潰しながら水分をほぼ飛ばします。
6.
最後に塩、胡椒して味を調えます。
7.
マンゴーチャツネやパセリなどを添えて、ご飯といっしょにどうぞ
8.
■自家製カレー粉■ コリアンダーシード、クミン、ターメリック→各小さじ半。ガラムマサラ、チリパウダー→各小さじ1。
9.
■アレンジ■ 「ケムちゃんのスープいっぱいカレー」水400mlだそう。これおいしそう!
https://cookpad.com/recipe/267641
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