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レッドキャベツの☆ピンクポタージュスープ
by まなげ★
レッドキャベツ、じゃがいも、玉ねぎのピンク(薄むらさき?)が可愛いポタージュスープ。 冷製にもどうぞ☆
コツ、ポイント
具材が柔らかくなったら、ミキサーにかけペースト状にし牛乳を加え、弱火で軽く煮混ぜる。 牛乳、コーヒーフレッシュの代わりに生クリームでも。
材料
(約3人分)
レッドキャベツ
1枚(40g)
じゃがいも
中2個(150g)
玉ねぎ
小さめ中1個(130g)
バター
大さじ1/2
水
400ml
コンソメキューブ
1と1/2個
酢
小さじ1
牛乳
100ml
塩、こしょう
少々
コーヒーフレッシュ(お好みで)
各1つ
このレシピの生い立ち
ピンクの可愛いポタージュが作りたくて、レッドキャベツが冷蔵庫にあったので作ってみたところ、思ってた通りの仕上がりに♪ほんのり甘味があってお気に入り。
1.
じゃがいもは皮を剥き薄目のイチョウ切りに、玉ねぎは薄切りに、レッドキャベツは1~2センチの角切りにする。
2.
鍋を弱火で熱し、バターを入れ溶かし、1の具材を加えて軽く炒める。
3.
2に水、コンソメ、酢を加え沸騰させ灰汁を取り除く。灰汁が取れたら、弱火で蓋をし具材を柔らかく煮、火を止める。
4.
3の粗熱が取れたら、ミキサーにかけペースト状にする。
5.
4のペースト状にしたものを鍋に戻し、牛乳を加え弱火で軽く煮混ぜ、塩、こしょうで味を整え火を止める。
6.
スープ皿に入れ、お好みでコーヒーフレッシュをかけて完成☆ 暑い日は冷蔵庫で冷やし、冷製にも。
7.
2014, 9, 10 カテゴリ掲載されました。 有り難うございます。(〃^ー^〃)
https://cookpad.com/recipe/2676581
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