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大葉の切り方~ふわんふわんにするコツ~
by ひぽぽたむす
大葉をお店みたいにふわふわの毛糸玉みたいに飾りつけたいけど、ベタっとしてしまいませんか?ちょっとしたコツがあるんです。
コツ、ポイント
とにかく水気をしっかり取るのがコツです。 1はとにかく水気を振り切って下さいという事です。 4は何を言ってるかわからないと思うので、普通にやってください。なるべく細ーーーく切った方が、よりふわっとします。
材料
大葉
1束
キッチンペーパー
1枚
このレシピの生い立ち
職場のいじわるなおばちゃんに教えてもらいました( ´−ω−`)
1.
大葉を一枚一枚洗います。 洗ったら再び重ね、茎の根元を掴んで天空落とし!を何回かして水気を切ります。
2.
束のままキッチンペーパーに挟んで、手でパシーンパシーンと2、3回叩きます。
3.
これでかなり水気が切れたはずです。 しかも叩いたおかげでほんわり香りも立ちます。
4.
さて仕上げです。 ここからは割と普通です、のり巻き状にくるくる巻き、フライパンで炒めるような手つきでリズム良く切ります。
5.
どうです? ほわんほわんになったでしょ♪
6.
※2015/6/26 追記 天空落としについて絵で説明してみました→→→
7.
親指と人差し指で根元を持って~
8.
軽く振り上げて~ (※シンクの中でやってね~)
9.
ずびっ! 振りきらずに、寸止めする感じ。 …伝わりました?
10.
2017/5 写真変えました~皆さま、いつもれぽありがとう♪
https://cookpad.com/recipe/2676765
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